本周餐事儿库迪回应陆正耀等被强制执行和

餐观局（Can_guanju）整理

本周看点：

万店连锁品牌增至6家

火锅料理师国家职业标准发布

和府捞面裁员风波后公布开放加盟

库迪回应：陆正耀等被强制执行

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产业新闻

1.中国餐饮连锁化提升至21%，万店连锁品牌增至6家

据北京商报报道，中国连锁经营协会联合美团发布了《年中国餐饮加盟行业白皮书》。公布了中国餐饮连锁化率从年的15%，到年的18%，年进一步提升至21%。

从餐饮市场各业态分布情况看，小型业态（小吃快餐、饮品、面包甜点）门店数量占到62%，火锅/烧烤占到13%，二者合计占餐饮市场的75%。中国连锁经营协会名誉会长裴亮表示，饮品连锁化率已达到49%，小型业态、火锅烧烤可复制性强，如果这两类连锁化率能达到50%，整个餐饮业的连锁化率将实现翻番。

此外，据搜狐财经报道，中国连锁经营协会同时正式发布“中国餐饮加盟品牌TOP”。截至年底，中国餐饮万店连锁品牌已由正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士4家增加了肯德基和瑞幸咖啡至6家。

2.中国环境保护产业协会制定餐饮油烟管控新标

据中国新闻网报道，4月13日，中国环境保护产业协会在第二十二届中国国际环保展览会上举办餐饮业油烟治理行业高质量发展交流会，会上制定了《静电式餐饮油烟净化设备运维技术规范》，新标准旨在为产业链薄弱环节提供服务标准，推动餐饮行业低碳绿色发展。

为解决餐饮油烟治理的行业痛点问题，中国国际环保展览会首次设立了“油烟管控服务专区”；展会同期召开餐饮业油烟治理行业高质量发展交流会，并发布新标准。

3.火锅料理师国家职业标准发布

据新华社报道，近日，人力资源和社会保障部办公厅、商务部办公厅联合颁布了中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准。而仅仅一年多前，在人社部发布的《中华人民共和国职业分类大典（年版）》中，“火锅料理师”才正式成为中式烹调师职业下的新工种。

据悉，该国标是重庆市职业技能鉴定指导中心牵头，由全国火锅行业资深专家组成编写小组编制完成，预示着火锅从业者有了由普通劳动者提升转化为职业技能人才的新通道。

餐企动态

1.和府捞面裁员风波后公布开放加盟

4月7日，经历了裁员风波后，和府捞面在其官方

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