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在普洱,有一种美食叫磨黑烧烤

来源：普洱市时间：2020-6-17

这几天，随着年关的临近,各种杀猪饭、各种烧烤接踵而来,朋友圈被各种火烧肉刷屏,隔着屏幕似乎都可以闻得到,扑面而来三线烤肉香,那头是他们滋滋冒油的美味火烧肉,这头是我们无处安放的舌头。

除了火烧肉，今天我们要说的美食可是宁洱本地美食-磨黑烧烤。

说起云南烧烤，宁洱的磨黑烧烤绝对是占有一席之地的,一些思茅人周末常干的事情就是开车跑60多公里到磨黑吃烧烤！其实，不仅思茅人爱吃，很多到普洱的人都会来磨黑“逛吃逛吃”。走的时候还会大包小包的提点给家人“馋馋”，烤猪蹄、烤鸡脚、烤臭豆腐、烤韭菜、烤小瓜、炸竹虫......应有尽有。

这久，对，就是这久了，拽上三五个“老表”到烧烤摊上围坐。此时，烧烤吃的是味道，也是气氛、是情怀。

“吃过磨黑烧烤，基本会对其他地方的烧烤无感了。特别是磨黑烤猪蹄，新鲜、味正、微辣，再来一点啤酒，爽极了”。来自思茅的李先生指着一盘刚刚上桌的猪蹄说。“周末空闲时间，我都会约着朋友来，吃猪蹄、逛古镇，来这里很放松，走的时候还都要给朋友带点干巴”。

磨黑烧烤以精选鲜嫩的肉质为食材，肥瘦相间，串在竹签上。一手攥一把地在猛火上翻转烧烤、来回翻转、火起烟绕、肉香油溢、撒入佐料，起承转合无缝衔接，完美体现了烧烤的艺术。

所谓“辣椒放不够，容易破坏气氛”，味觉的情趣在此刻真正地展露无遗。烤好以后用碟子放在桌子上，滋滋冒着油的小肉串才是最香。吃一口鲜嫩入味、柔香弹牙，撒上的干辣椒最是提味。而这样的味道，出了磨黑，基本无法再尝到。

记得普洱本地有位很有名的文人还列举了爱上磨黑烧烤的55条理由，条条在理。

?唯有磨黑烤猪蹄与爱不可辜负；

?去磨黑是最好的安慰；

?磨黑烧烤的不刻意，丽人故里的艳遇；

?孤独的人都要吃烧烤；......

为什么磨黑烧烤这么出名呢？

①磨黑特殊的地理和气候条件，而且早晚温差较大，为磨黑烧烤新鲜原料的来源提供了得天独厚的地理气候优势，这种优势培育出了大量香料。比如香茅草、大元絮，生可以吃、熟可以吃、烤了还能做蘸料，随便你高兴。卖法也很粗糙，都是一小捆一小捆的捆起来卖。

②磨黑多民族聚居，他们有自己的歌、自己的音乐、自己的舞蹈，其中最具有特色的有板凳龙舞、芦笙舞山歌对唱等。而且每个民族都有自己独特的饮食方式和文化。同时磨黑又是个很包容万物的地方，烧烤汇聚了八方特色精髓，所以不管你是哪里人，磨黑烧烤你都能撸上好多串。

③磨黑烧烤的还有一个最大特点就是“专治各种挑剔的嘴”，磨黑烧烤民族特色浓厚、配料特别、烧烤食材新鲜丰富、细火慢烤，只有亲身体验过，才能知晓其中美妙。

④磨黑人民热情，在磨黑烧烤摊上，没有什么问题是一杯自烤解决不了的，如果有那就是两杯。磨黑人民的热情就跟竹叶青酒一样，竹叶青如仙子出浴，娇润圆柔，令人心生爱怜，又如贵妃醉酒，娇态毕现，惹人无限遐思。

⑤烧烤菜品丰富，让来到磨黑吃烧烤的人恨不得多长几个胃才能装下！先说荤菜，常见的有牛肉、臭豆腐、粉肠、大肠、鸡脚、鸡脚筋、猪蹄、竹虫、大黑蜂、特色烤鱼、臭豆腐煮江鳅.....

在磨黑的烧烤世界里，素菜也丝毫没被荤菜抢了风头，茄子、人工菌、小瓜等，各种“女性之友”，还有猪腰子、牛鞭、韭菜这些“男性之友”，是不是友好得很。

在磨黑，烧烤是不分白天黑夜的，下午两点半以后就可以吃了，这里的烧烤摊遍地开花。让前来“讨教”的食客通通张开了嘴、迈不开腿。

放眼看去，是堆积如山的撸串子；放耳听去，是大快朵颐的欢快乐章。

只要你稍微有点耐心，转角说不定就能遇到一家赞不绝口的烧烤摊。磨黑烧烤就是“说不出哪里好，但就是谁都替代不了”。磨黑的烧烤，用一句俗语来形容很确切，那就是“酒香不怕巷子深”。

在香气弥漫的烟雾中，各家门店都使出绝学大招儿，磨黑人对烧烤似乎有着一种与生俱来的热爱和擅长。

这里的路边烧烤摊就是一个重要的“社交场所”，欢笑吵闹，谈生意论情谊都从烧烤摊开始，也从烧烤摊结束。

00年，磨黑烧烤在“鼠”于你的幸福快乐日子里等着你她就在磨思高速公路边“挨挨处”我们不问过去未来只争朝夕我们无肉不欢，无酒不乐。