镇沅米干就这样默默的火遍全普洱

说起“镇沅米干”这四个字，你的嘴里必定波涛澎湃。佐料鲜、杂酱香、口感好、米干口味独特，吃起来松软可口而鲜甜，吃后唇齿留香回味无穷，这就是地道的镇沅味……

镇沅米干可是好东西，早上烫着吃、中午凉拌吃、晚上还可以煮着吃，三餐可以吃出不一样的韵味。一碗热腾腾的米干，是一种最时尚的混搭元素小吃。浓郁的大骨汤，鲜香的杂酱加上15种佐料，搭配起来恰到好处。所有元素在你的嘴里激情地碰撞，让你的味蕾得到最完美的绽放，这是一种温馨的味道。

“胖大妈”米干在镇沅妇孺皆知，也是小编从小吃到大的一种记忆（30多年了）。店的门面不大，但是非常的整洁干净。每天早上5点开始营业一直到11点。休息片刻，胖大妈一家三人又开始忙碌的准备明天的汤料、佐料、杂酱以及一些辅料。胖大妈说：“她家的米干香，是因为用猪腿肉做杂酱和大骨头熬汤”。

据胖大妈称，店内的生意很不错，而且食客们依然保持着自己找零的良好习惯，在这小小县城来吃的其实都是回头客。食客们的口碑相传，使得“胖大妈”的名声越传越远，许多食客专程从外地而来。唯美食与爱不可辜负，食为天性，静静地咀嚼，慢慢地回味，非比寻常的韵致。只为这一碗……

胖大妈告诉小编，现在她已经把手艺传承给了儿媳，如今很多早点模式进入镇沅，大家的选择也多了。要做好一碗米干的传承，必须有鲜明的手工技艺和丰富的地道食材加上诚信经营。现在胖大妈最爱听的一句话就是“大妈，这个就是我们小时候吃呢味道”。小编突然感悟：当一件事能安静、淡定、从容地去完成。随着时间变迁和岁月积淀，这事就做成了一种情怀，镇沅人的一碗情怀！

乡愁就是味觉上的思念，无论你在外多少年，即使一切都变了，但对家乡的食物，仍怀无限意念。米干不过一碗人间烟火，却足以洗涮一代人的回忆。

亦虫文并摄

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