寻味普洱景东彝族美食千层粉

　　千层粉，又叫锅巴凉粉、锅巴粉，是普洱市景东县境内普遍喜欢吃的一道美味食品。

　　一碗千层粉，三代相传，传承近百年，靠的是质量，吃的是味道。以前，南来北往的旅客，都会逗留景东北大门安定街，品评一番各种美食，认为安定街人制作的小吃物美价廉，风味独特，特别好吃。

　　在景东安定街、中仓街和文龙街，说起“小刘”千层粉，多数人都知晓。在安定街赶集日，想吃小刘卖的凉粉，必须在中午12:00前去，过了就别想吃到。

　　千层粉，主要食材是豌豆粉，制作工艺特别复杂。在锅里把稀释的豌豆粉摊薄煎黄，放在盆里，一层锅巴一层豌豆凉粉叠加起来而成，据说有99层，因此又称“千层粉”。锅底要抹油，稀释豆粉里放适量食盐。千层粉，具有“烤”的香味，散发着豌豆的浓浓清香，软硬搭配，吃起来有筋道，风味独特，口里余香绵长。

　　除此以外，还有米凉粉、豌豆凉粉、凉面条、凉米线／干、凉虾和凉稀饭等都是一道道美食。

　　如果您到景东来，别忘了品尝一碗美食千层粉。（本文转自无线普洱

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