一根鸭脖子引发的商业江湖,后来者谁将

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卤菜即是熟食，上到高档宴席，下至街边小摊，是古往今来咱老百姓桌上一道必不可少的下酒小菜，对于很多离家在外地来说，是一种家乡的味道，对于长大成人的我们，更是一缕童年记忆，而每个城市几乎都有一家生意特别好的卤菜店面或摊点，我们对于他的口味的认可，已经不单单是好吃可以形容，更是带着一种浓浓的说不清的情结！而这些经多年留存下来的小店或摊点，也逐渐成为了我们心中最认可的大牌。下面我们就来盘点一下卤菜品牌的代表：鸭货鸭货起源：据史书记载，秦末〈公元年〉，楚国将军项羽渡过漳河“破釜沉舟迎战秦军。楚国军队因粮草短缺，漳河两岸有很多鸭子，士兵们用毁坏的船木烹饪，色美味辣。当时虞姬随军作战，想亲自烹饪，因辣味太重而喷嚏不止，连佩戴的香囊掉进锅里都没有发现。一会儿香气四溢，士兵们争着去吃，士气大振。这些鸭尤以鸭脖子、鸭头、鸭掌味道最美，吃过后久久不忘其味。项羽得胜后，犒赏三军，再吃的时候，都有觉得味道大不如前。原来，一伙夫将香囊捞走藏了起来。回到楚地后，用香囊配制秘方，鸭头、鸭脖子、鸭掌、整只鸭子一起烹煮，一直流传至今。现在不仅鸭脖子、鸭头、鸭掌香辣浓郁，鸭胗、鸭肠、鸭心、鸭翅、鸭架子、鸭舌也同样浓香四溢，香而不腻。真的是吮指回味，挂齿留香啊！谁才是鸭脖之王：每一种食物背后都会有一个解读世界密码，但没想到藏在鸭脖背后的，是一套商业逻辑。鸭脖走红仅有20年，但这20年却养成了三家行业巨头：绝味鸭脖，周黑鸭，煌上煌。它们是卤制品行业唯三的上市公司。此外，用百度地图的数据进行检索，剔除那些烤鸭馆子的乱入和一些小餐馆大排档也有鸭货在售，最后的数据统计得出，全国的鸭脖店达到近几万余家。这些店主要中国的2-3县城市，甚至是区或乡镇，其中友鸭鸭脖和一些类似于“陈氏鸭脖，黄氏鸭脖”等方式命名的夫妻店占据着市场，成为鸭货行业后来居上的主力军。这些店的特点就是口味独特，回头客很稳定，其中的友鸭鸭脖，在不断的增量的情况下，企业的产品在保证食品安全的情况下不断的标准化的降低产品成本，让毛利润变高。对于加盟者来说友鸭的模块化的加盟流程也是让人省心，省时，省力，让小白开店这件事变得简单起来。最后要说的是规范化的管理模块不但体现在公司内部的工作人员，在全国的加盟店里也能看到一套完善的规范化的管理的影子。不知从什么时候开始，似乎是一夜之间，在华北地区城市的大街小巷突然冒出了随处可见的友鸭鸭脖连锁店。店面虽小，客人却络绎不绝，休息时间，友鸭鸭脖成了办公室白领们的“抢手货”，三两好友，一包鸭脖，几瓶啤酒，无比惬意。

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