鸭脖为什么这么好吃全靠四川和湖北发扬光大

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鸭脖为什么这么好吃？全靠四川和湖北发扬光大

一说到鸭脖相信不少人是先流口水，因为我们现在吃的鸭脖大多以辣为卖点，那辣味光是想想就嘴里生津，还有有名的鸭脖是以卤味出名。鸭脖为什么这么好吃？这就要从鸭脖的起源讲讲了，不过鸭脖发扬光大全靠四川和湖北，这两个地方的小伙伴们真的可以骄傲自豪了。

最早起源流传于清朝常德、岳阳的洞庭湖区，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。鸭脖子肉质层次分明、有嚼劲，吃完肉还可以吸吮骨节中间的骨髓，滋溜一声，让人觉得颇有成就感。从秦末川人最早学会使用岩盐和花椒来“调夫五味”，这是最早卤味的雏形。到明代，人们的饮食注重养生食疗，推动香辛料在烹饪上的创新使用，卤制工艺就这样在时光变迁中得以延续和发展。现在的人们在细细咀嚼的同时，也能嗅到那一丝来自千年的气息，卤味已经渗透进入我们的日常生活之中，即绝味鸭脖。

而鸭脖正式出现在现代中国的故事，则是有两种说法。一个是20世纪90年代初，汤腊九在成都学习卤菜技术和中药材配方，回武汉后，开起了第一家鸭脖子专卖店。另一个说法则是，上世纪80年代末期，精武路上有一家做川菜的馆子“精武饭庄”生意火爆，年，为避免食客等待主菜的时间太长，四川籍师傅严家华出主意，可以卤制猪尾巴、鸭颈等打发食客无聊时间，用三十多味中草药卤制出辣嘴不辣喉、越嚼越有劲的鸭颈。后来两个地方的鸭脖被人民广为接受，才有了现在的鸭脖市场。

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