香辣鸭脖成网红产品做法很简单,学会了就能

越来越多的朋友喜欢上了啃鸭脖，一口香辣鸭脖一口小酒，吃着喝着也算是愉悦心情了。今天池师傅就给大家把这个香辣鸭脖的配方拆解了，大家可以学着做做。学会了自己可以做来吃也省的出去买了，或者想摆个摊也可以，算是挣点零花钱。

老规矩先放一波福利，咱们再开始。评论打出“我想要”，后台给我发“现捞”俩字，送你一份现捞配方还有我们卤味制作流程的现场直播。

首先的熬出一锅香辣卤水，卤水熬出来了除了能做出香辣鸭脖，还能做出香辣鸭翅，香辣鸭腿，香辣鸭爪等其他的各种卤味。都是不受限制的。大家就可以根据自己想吃的做就行了。

那么我们就需要先配好卤料。以下的香料都是克数精确的：八角23克，丁香6克，千里香21克，小茴香21克，花椒35克，桂皮18克，香叶17克，草果18克，草寇16克，玉果23克，白芷21克，白蔻21克，香茅草9克，排草14克，白胡椒12克，荜拨14克，良姜14克

我们另外需要来给卤水炒个糖色，炒糖色我之前也都很详细的讲过了，但是为了避免第一次看到的朋友不了解，我在这里还是再讲一遍，准备克冰糖，锅中倒入少许油放入冰糖，小火一直翻炒，冰糖融化完起泡泡，从大泡变小泡后就往锅中加适量的温水，烧开后就完成了。

糖色炒好后我们还得做个香辣料：准备克的食用油，倒入锅中烧开后关火，往锅中加入克花椒，克干辣椒放置上10小时即可，10小时后将油全部倒入卤水中。

最后的重中之重就是卤水怎么调成：我们需要准备一个容量20升左右的卤菜桶，接着倒入25斤的清水，把火候调成大火，往桶中加入事先准备好的所有清洗过的香料，炒好的放置在一边的糖色，先前备好的香辣料，再加上盐克，糖35克、鸡精克、蒜50克、姜克。火候调成大火把卤水烧后就需要调转成小火，煮上一个小时后，一锅正宗的香辣鸭脖卤水就熬制成功了。

另外我把鸭脖等其他食材的卤制时间放上，大家跟着卤就行。

鸭脖、鸭腿卤制50分钟，鸭头、鸭胗卤制40分钟，鸭锁骨卤制30分钟，鸭翅、鸭掌、鸡爪、鸭心、鸡架卤制20分钟，鸭舌、鸭软骨、鹌鹑蛋、鸡蛋、鸡翅尖、鸡肝卤制10分钟。所有的食材卤制完后泡30分钟可以更加入味好吃。浸泡完就可以出锅了。

今天的香辣鸭脖卤水你学会了吗?

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