餐馆吃烤鸭,被问鸭架熬汤还是炸聪明人回答

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餐馆吃烤鸭，被问鸭架熬汤还是炸？聪明人回答这4个字才不会被坑在两广地区，各种卤味烧腊的熟食特别多，白切鸡鸭、烧鸡烧鹅等等，这些熟食小店就坐落在菜市场的各个角落里，成排成档的，走过路过的时候都能闻到一股烧卤的味道。也是因为烧卤太多了，很多人开始不停的尝鲜，于是各种北京烤鸭店就在城市的各个角落逐步发展起来，原本大家对北京烤鸭只是抱着一个好奇的心理，品尝一下跟烧鸡烧鸭有啥区别，开始尝试之后就发现北京烤鸭味道也不错，于是就有越来越多的人喜欢买来吃了。北京烤鸭跟烧鸡烧鸭烧鹅差别最大的地方，就是北京烤鸭是要把鸭肉片儿下来，放在面皮上，然后搭配一些酱料和配菜一起吃，而烧鸡烧鸭这些都是老板处理好了之后，砍成整齐的块状，摆在一起蘸酱料吃，酱料有咸口的，也有酸口的，特别下饭。只是北京烤鸭把鸭肉片儿下来之后，还有一个鸭架子待处理，一般卖烤鸭的老板都会问一句：鸭架是煲汤还是炸？大家听到这样的疑问时，都会不自觉陷入这语言“陷阱”里，听起来似乎只能在煲汤或者炸的处理方式上进行选择，但是对于聪明的吃货来说，他们只回答四个字：“打包带走”！为啥呢？明明在店家这里就可以直接加工处理，为啥吃货偏要自己打包？这其中的奥秘就由厨娘给大家揭晓。第一，是因为我的鸭架我做主烤鸭的精华其实都集中在被片儿下来的那些鸭肉上，入味的鸭肉和鲜美的鸭皮，中间还带着一层浅浅的脂肪，单吃有点腻，但是放在面皮里就可以将那股油腻感中和。剩下的鸭架子，虽然没有多少肉了，可也还是可以再次加工做成最完美的下酒菜，参考绝味鸭脖和周黑鸭，人家的鸭架子多受欢迎，因此，自己将鸭架打包回家，什么口味还不是自己说了算？第二，我的鸭架不一定还是我的鸭架大家发现了没？一般咱们挑选好烤鸭之后，老师傅片儿鸭肉的时候，基本都是在可直接观赏的玻璃窗里进行，所以我们可以看到老师傅精湛的刀工，可自己挑选的烤鸭是肥是瘦。当片儿完鸭肉只剩下鸭架时，老板是会将鸭架拿到后厨进行处理的。不论你选择什么样的做法，鸭架都会暂时离开你的视线，也是因为如此，就会给一些不良商家耍滑头的机会。有些烤鸭店会跟饭店合作，那些大家不要的鸭架或者个头比较大的，就会被商家偷换掉，用小个子的鸭架二次加工再给你打包，这样自己的鸭架也就变相的“缩水”了，加工之前还是挺大一只，炸完之后就只看到三分之二，心里觉得不太舒服，但是又不好意思表态，于是只能稀里糊涂的带回家。因此，为了避免出现老板“偷梁换柱”，很多吃货都会选择打包带走，就这么盯着老板片儿完了鸭肉之后，将鸭架一起装进打包盒，回家之后自己撒上孜然辣椒面，放进烤箱或者微波炉里二次加工，味道更上一层楼！平时大家买烤鸭的时候，是会打包带走还是让老板处理鸭架呢？欢迎评论区一起交流分享哦！推荐阅读炒糖色时，万万不可马上就下锅炒，多做这一步，糖色红亮还不糊锅去吃火锅，为何聪明人不点“清汤锅”？我也是今天才知道，有道理吃海鲜自助餐，海边长大的人碰到这3种海鲜绕着走，外行人抢着吃肯德基里4种实惠又营养美味的美食，内部员工：我们自己也爱吃5种网友公认最“恶心”的水果，榴莲只排第3名，第1名难看还奇臭

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