鸭霸王好吃吗可以在家自己做,配方精简,味
鸭霸王是一个品牌卤味小吃，在众多的休闲小吃中鸭霸王的卤鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝、鸭胸架等卤制品独树一帜，味道极佳，特别好吃，让人回味无穷。
传统的鸭霸王卤料太多，加工繁杂，只适宜商业化。随着现代大师们的精心研制，对配方做了精简，自己在家就可以制作，随时能吃到味道纯正的鸭霸王，味道还不比专业店里的差。
那么在家怎么制作鸭霸王呢？
：家庭版鸭霸王
：铁锅，高压锅
：老水鸭1只（2斤左右），花生油适量
：啤酒毫升，生姜1块，干辣椒4个，料酒1汤匙，老抽2汤匙，老卤汁2汤匙，冰糖4块，食盐适量。
制作步骤：
第一步、食材准备。鸭子选老水鸭，因为是卤制品所以不必用小嫩鸭。整理好清洗干净，剁成大小适中的鸭块，没有要求大小随意。装起待用。生姜整块拍碎，稍微剁一下成姜末，辣椒清洗一下切成辣椒段，备用。
第二步、鸭肉汆水去腥味。铁锅里加两碗清水，大火烧开，加一勺料酒，然后把剁好的鸭肉放进去汆水，时间3分钟左右，撇去浮沫，捞出来用清水洗净，沥干水分待用。
第三步、炒出鸭肉中的水分，用高压锅煮熟。锅中加一勺花生油，烧热至冒烟，把鸭肉块倒入快速翻炒，眼看到鸭肉块变色，鸭皮收缩变紧，此时鸭肉中的水分逼出差不多了，再加2汤勺老卤汁翻炒均匀，关火。把锅里的鸭肉块转移到准备好的高压锅里，放进辣椒段，生姜末，再倒入啤酒，加入适量的温水，使得汤水要完全浸过没食材，然后盖紧盖子，用中火煮半个小时左右即可，不要急着放气，让高压锅自然泄气。
第四步、调味收汁。用高压锅煮熟后，把所有汤汁鸭肉块倒回铁锅里，加入冰糖，2汤匙老抽，1茶匙食盐，搅拌一下用大火收汁。待冰糖融化后，汤汁变浓稠了即可出锅，家庭的鸭霸王就做好了。
老水鸭的鸭肉不多，汤汁才是重点。香而不辣，食而不厌，滑嫩可口，老少皆宜。
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