靠偷师周黑鸭,他逆袭为卤货之王如今

靠“偷师”周黑鸭，他逆袭为卤货之王！如今门店数量是周黑鸭9倍推荐语：随着大家的生活条件越来越好，国人对于零食的需求日益增加，而在庞大的零食市场中，卤味零食就十分受到大众的喜爱。据统计，年中国卤制品行业市场零售规模达亿元，同比增长20%。预估年，中国卤制品零售额将达到亿元。目前来看，在国内各大卤味品牌中，最知名的无疑就有周黑鸭、煌上煌、绝味鸭脖、紫燕百味鸡、精武鸭脖、久久丫、卤人甲、洪濑鸡爪等等，他们占据了国内卤味市场极大的市场份额。那么在这其中，谁才是卤味市场的带头老大呢？根据此前公布的“中国卤味十大品牌”中，排名第一的是绝味鸭脖，另外“三巨头”周黑鸭、煌上煌、紫燕百味鸡紧随其后。也就是说，卤味鸭脖已经实现了超越老牌卤味巨头周黑鸭和煌上煌，成为业界新霸主。值得一提的是，绝味鸭脖创始人戴文军，完全就是靠“偷师”周黑鸭而实现逆袭的，他的这段经历如今还引发了吃瓜群众不小的热议。戴文军的发家致富经历戴文军出生在一个贫困的家庭，但这似乎并不妨碍他日后的成功。大学期间，戴文军发现，食堂里的早餐永远都是馒头，咸菜和米汤水老三样，而且很多学生都觉得食堂早餐很难吃。于是他想到，要是在学校附近开一家早餐铺，生意肯定不错。毕业后，他就实施了这个计划，并且还因此赚到了人生的第一桶金。此后，在一次意外中，他发现湖南卤味的鸭脖店生意火爆，但在长沙却没有类似的卤味店，于是戴文军紧接着实施了他的“偷师”计划，深入学习了卤味食品的制作，在长沙开了第一家绝味鸭脖门店。在戴文军的操盘之下，卤味鸭脖用加盟的模式迅速扩张市场，而且，不同于其他品牌的高额加盟费，他把加盟的条件定得很低，也因此吸引了大量的创业者。而加盟模式，其中核心是部分就是供应链管理能力，品牌通过建设距离客户更近的生产基地和门店，可以有效地提升产品竞争力，比如在保鲜、口感等方面，同时提升供应链综合效率。得益于此，绝味食品的门店拓展速度非常快，在年门店规模破万，为卤制品企业中首个门店破万的企业，截止年门店更是超过家，这个门店数量已经是周黑鸭的9倍之多。但值得一提的是，加盟模式却也有一个弊端，那需要让利给加盟商，所以导致绝味食品毛利率相对于竞争对手来说，是偏低的。不过毛利率低并不意味着绝味鸭脖的收入不高，在年上半年，绝味食品实现营收24.13亿元。同期，周黑鸭、煌上煌的营收分别为9.03亿元和13.65亿元。不知道大家看好绝味食品的未来吗？

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