想吃香脆鸭脖朋友们今天我免费教大家如何

大家好！我是开卤味店，今天我教大家制作我们这当地特色小吃香脆鸭脖，香脆鸭脖可以当零食，也可下酒！可制作多种口味！步骤一买两斤鸭脖，把鸭脖切成五厘米长段，如果是冰冻鸭脖切段一定要放水解冻，（注意：需要完全解冻才可以）水烧开放入鸭脖，倒两勺料酒，捞制五分钟，捞起放旁边。步骤二卤水：冷水下锅，水八分满，有条件下半个猪大骨，八角，香叶，桂皮各两克，小茴香，香砂，白芷，红花椒，草果，豆冠各五克装白沙袋放去锅中煮，水烧开后放入捞好鸭脖，放三勺盐，两勺味精，三勺白糖，三片生姜，两片白酒，一勺肉精粉，（总体卤水味道会比平常吃菜汤更咸一倍，带甜，有香味）再大火烧开，小火卤两小时，去血沫，煮到差不时间时候捞起一个鸭脖用手一捏肉质松软，但不会掉肉，说明就可以把鸭脖捞起，把鸭脖和中药分开干净。步骤三把没有渣鸭脖过滤多的卤水，放凉！步骤四倒油烧热，当油温升到摄氏度的是时候将过滤过的鸭脖倒入油锅中，炸制七分钟，全部鸭脖起浮出可以捞出，过滤多的油滴！步骤五将炸好的鸭脖倒入盆中，放椒盐，辣椒面，想吃辣就多放点辣椒面，想次甜味的！锅中倒点有，有味升到80摄氏度时候放一勺麦芽糖熬糖色放入鸭脖，迅速翻炒起锅，

转载请注明：http://www.puershizx.com/peshj/10348.html